碳酸氢钠受热能做食品膨松剂的原因是：受热后分解出二氧化碳气体，使馒头产生蜂窝。
碳酸氢钠在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展：
碳酸氢钠气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎，即得成品。
在食品加工中，它是一种应用的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
小苏打(碳酸氢钠)烟气脱硫技术以其初投资少、设备占地面积小、系统温降低并且无废水产生等优势，越来越多地被用于非电行业烟气脱硫项目。但是对于小苏打脱硫工艺产生的脱硫灰，目前还缺乏有效的综合利用途径，小苏打脱硫灰的堆放需要占用大量土地，并引发诸多环境问题。脱硫灰的主要成分是硫酸钠，但是因为脱硫灰太细从而导致可回收利用的行业较少。
山东鲁九化工有限公司所生产的索尔维工艺小苏打，产品纯度高，复分解速度快。产品目数规格多（分为粗粉、中粉、细粉、超细粉），适用不同工况使用条件，研磨后的小苏打流动性好从而吸附利用率高，并加入一定配比催化剂，相较于普通小苏打的使用量较少。感谢新老客户的信赖与支持。
以上信息由专业从事小苏打价格的鲁九化工于2024/12/31 16:54:12发布
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