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为什么说一杯白酒，7种文化呢？
博大精深的艺术文化
我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。
《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”、无夕不饮；领一代的曹操，爱“对酒当歌，人生几何”；他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。
北宋初年，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；晏殊“一曲新词酒一杯”；柳永“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修则“文章太守，挥毫万字，一饮千盅”。
还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。
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窖池对白酒风味的影响？
与窖池中窖泥接触部分的糟醅，蒸出的酒质量优于其余部分酒醅发酵产的酒，其原因就是微量成分种类多，含量高，黄水浸泡的酒醅同样因窖泥微生物的生长代谢，酒醅中香气成分种类多，酒质高于上层酒醅发酵产出的酒。
老窖池发酵蒸出的酒优于新窖池发酵蒸出的酒，主要表现为窖香浓郁、突出，而且己酸乙酯含量高，与其他的酯比例协调。虽然己酸乙酯是浓香型酒的主体香，但己酸乙酯不等于窖香，单独存在的己酸乙酯只是一种酯香，而不是窖香。但窖香也不是窖泥的味道，老窖泥有一定的香味，多了则是一种窖泥味或窖泥臭，新窖泥完全是窖泥臭。因此，在发酵的过程中，糟醅应该尽可能与窖泥接触，蒸酒时又要尽量避免带入窖泥和窖皮泥，以免给酒带入窖泥味或泥腥味。
窖香是窖泥微生物产生的复杂的代谢产物，经蒸馏过程提取浓缩带入浓香型酒中，并为其所特有的呈香呈味物质的综合表现。色谱骨架成分中的酸、酯、醇、醛等是其主要物质基础，特别是主体香己酸乙酯不可缺少。但除色谱能测定的骨架成分外，还有些复杂的微量成分仍是构成窖香的不可少的重要物质，这些物质共同作用而产生窖香。
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不要以工艺区别白酒质高低
以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别？前者比后者更安全吗?张五九表示，所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式，液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状，液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据，仅为不同工艺而已。
国家质量监督检验中心相关人员表示，“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求，通过我们多年来的检测数据来看，只要生产企业严格按照相关标准进行生产，产品就是符合标准的，就是安全的”。
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以上信息由专业从事西凤酒凤香型白酒招商地区代理的陕西西凤酒于2024/4/26 11:19:31发布
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